焦糖苹果肉桂面包卷的做法

用料  

高筋面粉 250克

牛奶 130克

糖 25克+25克

黄油 25克+5克

肉桂粉 6克

苹果 2个大个（或可以更多）

酵母 4克

盐 2克

鸡蛋液 20克+10克

步骤:  

1.将牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母，肉桂粉依次放入面包机中。

2.揉面20分钟，再放入黄油，揉面30分钟出薄膜，然后发酵1个小时。

3.苹果切片，注意尽量切薄一些，多切些片片。后面做出的焦糖苹果才软软的，卷进做馅的时候，才好整形。

4.将25克糖和5克黄油加少量水放入平底锅中。

5.大火烧开，中火大约5、6分钟到有很多泡泡粘稠。注意火不要大，小心熬糊。

6.放入切好的苹果片，均匀的裹上糖，再小火至苹果变软汁子变稠即可，焦糖苹果就做好了待用。

7.将发酵好的面团揉揉排气，分成8等份。

8.取一份擀开成牛舌状，略擀长一些，以便后面更好整形。

9.中间放上焦糖苹果片。

10.卷起。

11.两手在两头上下不同方向搓，像搓麻花那样。稍微多错些褶皱，但小心不要搓烂。

12.然后盘起，将收头按进中间。

13.再在中间装饰上焦糖苹果，向下按紧。

14.依次做完八个，摆入烤盘，表面刷蛋液，再发酵40分钟左右。

15.烤箱预热后，170度烤25分钟即可。

小贴士

1根据自家烤箱脾气调整烤制时间。

2关于整形：首先在切苹果的时候，要将苹果片切的薄一些，这样做出的焦糖苹果会软软的，卷在面团里的时候，当做搓麻花和扭转动作的时候才不会把面团戳破。

其次，焦糖苹果一定要把苹果熬的软一些，汁子尽量收的干一些，这样做的馅才更好吃，包进去也更好整形。

再有，面片尽量擀的长一些，才可以搓出漂亮的麻花状，并且盘起来的时候因为够长造型才好看。

最后，有苹果片在表面的点缀才好更好看，更美味，二发我觉得40分钟左右就够了，这样的可以保持形状，烤出来也更好看。