马芬蛋糕（基本拌和法）的做法  

用料  

全蛋液 217g

糖粉 162g

盐 3g

黄油 149g

牛奶 41g

低粉 270g

泡打粉 8g

步骤：  

1.黄油隔温水融化待用

2.全蛋液加糖粉和盐

3.低速打散，至看不到糖粉颗粒

4.加入融化后的黄油，打至蛋油融合

5.加入牛奶打至融合

6.过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

7.将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

8.上下火，160℃，底层架烤30min

9.约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

10.约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕

11.约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起

12.约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄

13.出炉切面看效果吧！