法式小欧包的做法  

用料  

高筋面粉 170g

全麦粉 80g

黑芝麻 20g

牛奶 180g

蜂蜜 10g

盐 4g

酵母 3g

黄油 20g

核桃 50g

步骤；

除黄油核桃，其他放入面包桶揉面

厨师机：2档10分钟

1.面包机：一个和面程序1

2.揉面期间，来炒核桃，不粘锅小火烧热，放核桃炒1分钟，关火切碎备用。

和面结束，加入黄油20g，再进行一次和面

厨师机：2档10分钟

3.面包机：一个和面程序

4.加入核桃，揉进去就好，大概2分钟

5.面团取出揉圆，放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时

6.发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟

7.松弛好重新揉圆，放在烤盘上，进入烤箱，底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵50-60分钟。

8.面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。

9.180度 中下层 20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。

小贴士

1.喜欢蔓越莓葡萄干可以切丁添加

2.欧包面团不像吐司面团那样柔软，尽量揉圆就好

3.冬天牛奶用常温或是温热

面包保存：

要是吃不完，冷冻保存，吃的时候回温半小时，烤箱180度5分钟左右就好。