烘焙小白的完美千层蛋糕，无需烤箱且简单！

千层蛋糕主料

牛奶400ml

低筋面粉130g

糖粉（面皮）40g

鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）

 黄油25g

淡奶油（内馅）250ml 

糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整）

朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）

 榴莲肉（内馅）400g

盐（面皮）一小撮

面皮制作

1 将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。

2倒入搅匀的鸡蛋液。

3分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。

4将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。可以头天晚上做好第二天用。

5拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。

6平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入量以刚好铺满锅底为准。

7面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子。

8重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。

内馅制作

1

倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。

2

榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。

3

混合果泥和奶油

4

做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可

5

铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。

7

铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。

内馅可以根据个人口味加入不同的水果，榴莲、芒果、蔓越莓、草莓都是不错的

选择。