心芝士蛋挞:
由于太烫手拿不了外,加上曲奇饼底特别酥脆,所以烤制10分钟左右后,需要冷却5分钟才能吃上最浓郁的流心芝士挞哦~
这种流心芝士蛋挞,
和普通蛋挞还有一个区别是挞皮,
这个挞皮是不分层的,
口感醇香的流心芝士塔做法
材料
黄油:150G 细砂糖:60G 盐:2G
低筋面粉:250G 全蛋液:20G
奶油奶酪:750G 细砂糖:180G 淡奶油:300G
牛奶:90G 朗姆酒:15G 柠檬汁:5G
香草精:少许 柠檬屑:少许
做法
1.黄油切小丁,室温放置回软,用电动打蛋器将软化的黄油、砂糖、盐搅打至颜色变白。
2.加入低粉,搅成沙粒状,加入蛋液搅拌后用手揉成团,放入保鲜袋中冷藏一个小时。
3.取出揉软,放在两张油纸中间擀成0.8厘米厚的薄片,将薄片放入模具中,将边沿多余的面团擀去,戳上小孔。
4.烤箱上火190下火180度预热,烤10分钟后取出。
5.奶油奶酪切成小块,放入打蛋盆中隔水加热并用蛋抽打顺,加入砂糖搅拌至融化后离火。
6.依次加入淡奶油、牛奶、香草精、朗姆酒、柠檬汁、柠檬屑拌匀,前一样拌匀后再加下一样。
7.拌匀的芝士糊装入裱花袋,挤入冷却后的挞皮。放入冰箱冷冻3小时。取出刷上蛋黄。
8.放入预热上火250度下火150度的烤箱中中上层烤10分钟,将下火关到最小,再烤5分钟,直至挞皮上色出现焦糖斑点。
小贴士
1.做芝士流心馅的时候,香草精、朗姆酒、柠檬汁、柠檬屑都可以根据自己的喜好调整用量,可以直接试哦。
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